초콜렛 “황금 내용”를 확인하는 방법

& amp; Lt; 슈퍼 올리브로 빨간색의 모양. 코코아 열매는 30 ~ 50 개의 씨앗을 소유하고 발효 후 씨앗을 굽고 내부에서 코코아 버터를 짠 다음 설탕, 분유, 바닐라 및 기타 성분을 넣으면된다. 누구나 좋아하는 초콜릿

오늘날 시장에서 다양한 초콜릿이 눈부 십니다. 어떤 종류의 초콜릿이 좋은 품질로 간주됩니까? 사실 초콜릿의 “황금 내용”을 대신하여 가장 중요한 지표는 코코아 버터는 올레산 약 38 %, 스테아린산 35 %, 팔 미트 산 24 %, 리놀레산 2 % 및 기타 1 %의 물질을 함유하고 있습니다. 코코아 버터 내용 f 높은 초콜릿, 향기 순수하고 부자, 입구에 쉽게 입력하지만, 천연 코코아 버터의 높은 비용으로 인해, 34 ~ 38 ℃의 녹는 점은 실온에서 저장하기 쉽지 않으므로 일부 제조 업체 코코아 버터는 비용을 줄이기 위해 코카 스 버터를 추가 할 것입니다 (천연 코코아 버터의 가격은 약 1/4입니다). 대체 코코아 버터는 실제로 급속 용해되는 인공 구강의 종류이며, 그 구성에는 트랜스 지방산이 많이 포함되어 있습니다. 관상 동맥 심장 질환, 정맥 경화증 및 기타 질병의 유일한 신체이므로 특정 건강 위험이 있습니다. 천연 코코아 버터의 융점이 낮기 때문에 코코아 버터의 녹는 점이 높습니다. 초콜릿이 코코아 버터를 함유하고 있는지 테스트하는 가장 쉬운 방법은 초콜릿을 손에 넣는 것입니다. 초콜릿이 곧 부드러 우면 높은 품질의 초콜릿 인 high 천연 코코아 버터, 또는 더 많은 코코아 버터를 포함 할 수 있음